西红柿在沸水中煮一两分钟后，剥皮，切片备用。鸡蛋打在碗里，加一些清水搅拌，并加一点点儿料酒。
锅内中火将油烧热，将鸡蛋淋入锅内，成型后盛出。
另外起锅，放入少量油，用中火，把葱白（葱的下面部分）段放入爆锅，然后再放入西红柿翻炒，炒到出汁。
翻炒到西红柿变软，加入鸡蛋，接着放入糖，适量的盐，接着翻炒均匀就可以起锅了。