8寸戚风蛋糕

作者： 感性de小野猫

用料

• 蛋白霜：
• 蛋白 5个
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 牛奶 70克
• 食用油 65克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

在一个干净的碗里加入5个蛋白，用电动打蛋器低档打发，白砂糖分3-4次加入，加完白砂糖之后换成中低档打发

步骤 2

打发至提起打蛋器有小尖角即可，放一旁备用，夏天放入冰箱冷藏

步骤 3

在一个干净的碗里加入5个蛋黄，先用手动打蛋器把蛋黄打散，加入牛奶、白砂糖和食用油充分混合

步骤 4

然后加入淀粉和低筋面粉，手动打蛋器用Z字型混合均匀即可，不可过分搅拌以免面糊起筋（忌转圈搅拌）

步骤 5

这是搅拌好的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱，上下火165度

步骤 7

将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，同样以Z字型的方式搅拌均匀

步骤 8

将搅拌均匀的面糊倒入8寸模具，然后在台面上垂直摔几下模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中层

步骤 9

50分钟烤好出炉后，还是垂直的拿起模具摔一下，使热气散发，然后立刻将模具倒扣在晾网上，待彻底冷却后用抹刀沿着模具内壁走一圈脱模即可

步骤 10

戚风蛋糕就算完成！之前忘记拍图了，冷却后直接切片了😂不过看这个切片蛋糕就知道很成功啦！

步骤 11

裱花技术有待改进，味道还是不错的，开吃😍

菜谱创建时间：2020-02-23 00:13:01