1、首先牛肉要选肥瘦相间的那种，这样能够超出油，先把切好的肉末（不要太碎）放入碗里用生抽、料酒、葱腌制10分钟。然后锅中烧油将肉末炒熟，放入碗中备用。
2、准备空碗将所有配料依次放入碗中调好，根据个人口味可以适当调整。觉得不酸就放醋，不咸就放盐。 3、烧开水放入粉条，粉条也可以提前泡发，这样比较好煮。将煮好的粉条放入调好料的碗中，再浇入煮粉条的水，倒入肉末，搅拌均匀，一碗香喷的肉末酸辣粉就成功了。