万能高汤块

作者： 凉茶83

最近要天天做早餐给先生吃，迟点小孩上年级，也开始了每天早起煮早餐的日子。怎么又快又好吃，成了我的难题。 万能高汤块，解决了早餐做汤面的问题，两块汤块，加点热水，快手版鸡汤面就成了，再配个煎鸡蛋，又营养又好吃，最主要是我能多睡几分钟啊，哈哈 这个高汤块，不但可以煮面时用，煮粥，焖菜都行。

用料

• 鸡架骨 2只
• 鸡脚 6只
• 胡萝卜 1根
• 白洋葱 半个
• 过滤水

万能高汤块的做法步骤

步骤 1

鸡架骨洗干净，把膘去掉，切成小块。

步骤 2

胡萝卜滚刀切块。

步骤 3

鸡爪洗干净。

步骤 4

装一锅过滤的水，把上面的4样材料放进锅里，冷水下锅。大火烧开，转中火煮一个半小时。煮的时候要不停把汤的沫撇出来。

步骤 5

煮好后过滤出汤汁。我用滤油网过滤，这样也没油。

步骤 6

用个平底锅，开盖大火煮，直至汤汁减少2/3左右。

步骤 7

用冰格把汤冻成冰块。

万能高汤块的小贴士

1、西式汤料会放胡萝卜、洋葱、葱白、芹菜、大蒜、香叶、胡椒等，而洋葱有紫洋葱和白洋葱，白洋葱较紫洋葱味道没那么刺激，我喜欢中式高汤，所以只选用了胡萝卜和半个白洋葱来提高甜味。 2、有些人喜欢将鸡架和鸡爪焯水去腥，我这次买的都是新鲜的，所以就没焯水，导致熬汤时比较多沫。 3、其实熬好第一次的时候就可以冷冻，但是用的时候要放的量多，存放我也要省空间，所以我再用平底锅煮，蒸发水分，浓缩一点。 4、蒸发时用平底锅，主要是开口大，快蒸发。记得蒸发时不用锅盖哦，快！ 5、网上很多小朋友教用一次性冰格袋装，但那个装得容易，用的时侯不方便，所以我还是选择了用冰格冰冻。 6、冰好的高汤，可以放三个月，但我通常很快用完。

菜谱创建时间：2020-02-22 20:33:14