小熊和面机版的无黄油最基础的小面包

作者： 班婷

在下厨房找了一圈，提炼出最适合自己的。如果你有一个和面机，那么基本上就是傻瓜化的操作了，配方参考了青柠之和柒琪的小厨房的蜂蜜脆底小面包配方，酵母量稍有增加，因为我觉得是冬天，酵母的活力不是很好，个人之见哈。

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 5克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 70克
• 盐 2克
• 油（无味即可） 30

小熊和面机版的无黄油最基础的小面包的做法步骤

步骤 1

按牛奶-酵母-鸡蛋-面粉-糖-盐-油按顺序放到和面机。关键点有二，一是酵母要耐高糖的，二是酵母和盐不要直接加一起，这个放料的顺序保证了这一点。

步骤 2

和面程序30分钟，醒面一个小时这样 。我这里的室内温度在17度左右。

步骤 3

完成醒面后，面团发酵到两倍大，拿出整型，我用了青柠之得方法，放到已经垫了油纸的烤盘上，放入烤箱二次发酵。

步骤 4

烤箱二次发酵的方法是：180度2-3分钟这么，关电，在烤箱底部放入一盘开水，放入烤盘，关烤箱门。

步骤 5

观察到面团再次发酵到二倍大时，拿出烤盘。

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步骤 6

步骤 6

对烤箱进行上下火180度，5分钟时间的预热，烤热结束后，放入烤盘，一样的温度，20分钟。烤到后面时要注意观察，如果表皮烤得差不多了，就调一下温度，我喜欢在后面几分钟的时候，把上管温度调低，但下管继续保持 。

小熊和面机版的无黄油最基础的小面包的小贴士

如果用水代替牛奶的话，170克左右就够啦，建议从160左右慢慢加哈

菜谱创建时间：2020-02-22 20:14:58