一焯水 二爆香 三炒 四调味 土豆刨皮后，一侧切一小平面，以小平面为底切片，再把土豆片摊开切丝。 然后，土豆丝用清水清洗两遍。 准备辅料: 大蒜两颗切成蒜片。 根据口味加几颗干辣椒和青花椒。 几根小葱切成段。
一焯水: 锅里加水，水开后加半汤匙白醋，然后把土豆丝下锅中火焯水20秒。 当土豆丝变的有点透明，将土豆丝铲出沥干水分。
二爆香: 锅里的水倒出，加热烧干。 加底油，油6成热时加干辣椒和蒜片下锅爆香。 三炒: 料头爆香后，土豆丝下锅，大火翻炒40秒。 四调味 土豆丝熟了后开始调味，加食用盐半汤匙，生抽酱油3克从锅边淋入，再把葱段下锅，开中火翻炒几下即可出锅装盘。