红茶酥皮泡芙配酸奶红茶卡仕塔酱

作者： 橙子_sqpl

跟一般的泡芙不一样的是馅料夹的红茶味酸奶馅，比奶油热量低 酸奶酸酸甜甜还解腻。脆脆的泡芙皮配上酸酸甜甜的馅料 简直不要太好吃！🌸🌸🌸 整个过程分三大步：油酥 馅料 泡芙体 材料也是分三步准备哦～

用料

• 油酥
• 黄油 30克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 35克
• 红茶粉 2克
• 卡仕塔酱
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 低粉 18克
• 牛奶 180克
• 红茶粉 2克
• 酸奶 适量
• 泡芙体
• 水 70克
• 黄油 25克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 45克

红茶酥皮泡芙配酸奶红茶卡仕塔酱的做法步骤

步骤 1

先来做油酥～准备好油酥的材料～

步骤 2

黄油室温软化好 放入容器中

步骤 3

加入白砂糖拌匀

步骤 4

再把低筋面粉筛入黄油和白糖的混合物中

步骤 5

最后加入红茶粉拌匀 然后揉成圆柱体 放入冰箱冷冻

步骤 6

然后来做馅料 准备好卡仕塔酱的材料 (酸奶最后加 所以没在图中放出来）

步骤 7

将蛋黄和砂糖搅拌至微微发白的颜色

步骤 8

筛入低粉 划Z字型拌匀

步骤 9

牛奶加入红茶粉 煮沸

步骤 10

煮沸后分两至三次倒入面糊中

步骤 11

再把面糊和奶茶的混合物倒回锅中小火加热

步骤 12

加热至糊状 放入冰箱冷藏 （如果想要更加细腻 可以过一遍筛）

步骤 13

最后做泡芙体 准备好图上材料

步骤 14

黄油 水和盐放入锅中加热至融化

步骤 15

煮沸后离火加入低粉搅拌（这一步就是烫面）

步骤 16

搅匀后再倒回之前的容器

步骤 17

分两至三次加入蛋液 最好不要都倒完 留一点不够外加

步骤 18

搅拌至刮刀上呈倒三角状态就可以了 不需要再继续加蛋液

步骤 19

均匀挤在烤盘上 这个方子大概可以做12个中等泡芙

步骤 20

再把圆柱体的油酥拿出来 切成5mm左右的片状 放在面糊上

步骤 21

烤箱预热190度 烤25-30min就好啦

步骤 22

卡仕塔酱中加入适量酸奶 使酱料黏稠度和奶油差不多 不会轻易滴下来 填入冷却的泡芙中就完成了

红茶酥皮泡芙配酸奶红茶卡仕塔酱的小贴士

因为是自己吃 所以油酥没有什么讲究 就直接搓成圆柱体 然后像做曲奇一样切下来的 如果比较讲究一点 就擀成薄片 在用圆形⭕️器皿切下来放上去 黄油软化小诀窍：如果急着想软化可以放到微波炉10秒一次热一下 这样是不会化的～

菜谱创建时间：2020-02-22 19:11:15