1.准备大虾一斤，浸泡、洗净
2.剪掉虾头和虾的须、脚，将虾线挑出
3.虾开背，将所有虾放入碗里待用
4.将蒜和小米辣打碎，加入盐、味精，倒入烧好的油，和匀，待用
5.温水泡发粉丝半小时
6.将粉丝铺在盘底，开背虾一字排开
7.将调料均匀的铺在虾上，上火蒸。上汽后蒸7-8分钟，拿出。依次倒入热油、倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，即可享用。
1.剪掉的虾头可以留起来熬虾油，煮海鲜粥； 2.可以将粉丝切段成两半，吃的时候更方便； 3.最多蒸八分钟，千万不能多蒸。