超极少油极品烧茄子

作者： 王小鱼

用料

• 鲜贝露 1勺
• 茄子 一大个（两个量）
• 小葱 少许
• 蒜 多多的（按个人喜好）
• 肉末 少许
• 蚝油 1勺
• 黄酱 1勺
• 甜面酱 半勺
• 红烧酱油 2勺
• 香油 半勺
• 糖 按个人口味可放可不放
• 盐 按个人口味可放可不放
• 食用油 平时炒菜的量
• 面粉 少量

超极少油极品烧茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子去皮，削成不规则的块，便于入味儿，放一边备用。

步骤 2

把鲜贝露、蚝油、黄酱、甜面酱、红烧酱油加香油和少许白开水调开，做成一碗料汁，在里面再放上蒜末，放五分钟待调料互相融合。

步骤 3

把调好的料汁倒入2/3在削好的茄子中，用手给抓均匀，放十至十五分钟入味儿。

步骤 4

把面粉倒水腌好的茄子中，再用手抓均匀，每个茄子上有很薄一层就好了。

步骤 5

在锅中倒油，放葱花和蒜末炝锅，倒入肉末翻炒断生，把另外1/3料汁倒入，再倒入茄子翻炒均匀。

步骤 6

在锅中倒入少许开水，盖上锅盖，中火烧茄子至入味儿，最后大火收汁。

步骤 7

把小葱切成细末和蒜末一起再洒入锅中，翻炒一下，关火出锅。

超极少油极品烧茄子的小贴士

最后一定要再加一次小葱末和蒜末，一下就能把茄子的香味儿激发出来。

菜谱创建时间：2012-05-18 22:47:03