250克面粉加盐，加入160克95度左右开水，边加边搅拌成絮状，凉后手和成面团，盖住面团醒面1小时。
醒面时间，把白菜切碎，放盐杀水后挤水，肉馅放老抽，生抽，料酒，姜碎，黄豆酱各1勺。大葱、白菜混合后放2勺菜油搅拌，防止出水。最后和肉馅混合搅拌均匀。
1小时后取出面团，揉一下，分成10个面记，按扁。
每个面记擀成薄面皮
包入一勺白菜肉馅，像包包子一样包起来，轻轻按扁，两面都用手均匀的按四周。
电饼铛锅底刷薄油
小火放入刚做好的馅饼坯。我的饼铛有10档，我放在不到2档的火力。
烙大概3分钟翻面，刷薄油，另一面3分钟翻面也要刷一次薄油。
中间再一面烙2分钟，加起来共10分钟，面饼鼓起就差不多了。
剩下一个面记，没有肉馅了，我做了家常饼，倒油，撒盐，撒点面粉，卷起来。
同样两面按扁
这是刚出锅的肉饼。
薄皮大陷
没肉馅的家常油饼也一样外皮松脆，内层丰富。
鼓鼓的样子是不是蛮可爱
1.烫面一定要软，面水比例不低于1：0.6 2烙饼一定要小火，不能急，容易外糊内生。