葱花鸡蛋发面饼（一）

作者： 健康是人生第一财富

这款发面饼特别松软，凉了不硬。不会做的加我微信，搜健康是人生第一财富。我会详细告诉做法。 300克普通面粉，做8张发面饼。 提示：这次发好的面，在面板上我撒的是干面粉。分好的小面剂子放到锅中后，用毛刷在上面刷油把上面的干面用刷油盖上，作出的饼不发黑，因为上面没有干面粉。 温馨提示：葱花发面饼，不糊窍门，面板上用油刷刷一层油，把发好的面倒在上面，用平刮板向中间推一下，面粉的上面再用毛刷刷层油，松弛十分钟，用平刮板切成八个小面剂子，用小火烙制，不用擀面杖擀，锅中刷上一层油，把分好的小面剂是摆在上面，用手压扁，厚度大约小姆手指头那么厚，在饼皮上面再刷层油，中途翻面，这样烙出的饼不发黑。大约不到两分钟饼就熟了，颜色非常好看。

用料

• 配料表：序号相同的料放在一起
• ①鸡蛋：1个（大约50克左右）
• ①绵白糖：5克
• ①食用精盐：6克
• ②35℃温水：210克（称重）
• ②酵母：3克（天气凉可多放点）
• ③普通面粉：300克（五得利面粉）
• ③安琪无铝泡打粉：3克（可不放）
• ④小葱葱叶：切碎，半小碗（可多可少）不要用葱白

葱花鸡蛋发面饼（一）的做法步骤

步骤 1

面粉300克，加入3克泡打粉搅拌

步骤 2

鸡蛋1个（大约50克左右）

步骤 3

绵白糖5克（促进面粉发酵速度）

步骤 4

酵母3克

步骤 5

安琪无铝泡打粉3克（不喜欢可不放）

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步骤 6

步骤 6

盐6克

步骤 7

水210（温度35度左右，不要太热，否则酵母会烫死）

步骤 8

盆中放鸡蛋1个，白糖5克，盐6克，温水210克，搅拌后再加入3克酵母搅拌均匀，再把混合液体倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，和成稀面糊。

步骤 9

把所以料放在一起，用筷子和面，顺一个方向搅动

步骤 10

搅拌好的面，和面稀面糊，不用下手去揉面（全程不用手揉面，不用擀面）

步骤 11

盖上保鲜膜，醒面50分钟左右

步骤 12

蒸锅放35度温水，面盆放在蒸格上，醒发50分钟左右，体积变2变大

步骤 13

发好的面，更稀了

步骤 14

切葱花，取叶（不要用葱白）

步骤 15

把切好的葱花倒在发好的面上面

步骤 16

用筷子顺一个方向搅拌

步骤 17

搅拌后再松弛5分钟

步骤 18

面板上放干面，把葱花倒在干面上，不揉（面案上最好用油刷，刷层油，不用干面粉）

步骤 19

上面撒上干面粉，不沾手就行（面的上面最好用毛刷一刷一层油，这样烙的饼不糊）

步骤 20

面粉醒好后，面案撒一层干面，把醒好后的面倒在干面粉上面，上面再撒层干面，用平刮板分成八个相等的小剂子，用手按扁，然后盖上保鲜膜，再醒20分钟。

步骤 21

这是醒好后的8个面剂子生坯

步骤 22

利仁电饼铛

步骤 23

电饼铛开上下火，预热

步骤 24

预热后，电饼铛底盘刷一层油

步骤 25

摆入4个生坯，用手按压一下，然后上面刷油，选择大饼

步骤 26

烤一分钟，掀盖刷油

步骤 27

时间到，出锅

步骤 28

第1锅4个饼

步骤 29

第2锅4个饼

葱花鸡蛋发面饼（一）的小贴士

技巧：不用手和面，用筷子。

菜谱创建时间：2020-02-22 12:41:49