全麦葱花鸡蛋饼（全麦煎饼）

作者： 幸运晴天

一款营养又美味的全麦葱花鸡蛋煎饼，由于全麦面粉和不少葱花的加入，外观不会那么光滑漂亮，口感筋道柔软美味绝对是自己喜欢的，所以就详细总结记录一下，有需要的朋友可以参考！

用料

• 全麦面粉：40克（高筋全麦面粉）
• 中筋面粉：40克
• 鸡蛋：2个
• 小香葱：5棵
• 黑胡椒粉：适量
• 盐：2克
• 食用油：适量
• 温水：130克
• 以上配方为2个饼量

全麦葱花鸡蛋饼（全麦煎饼）的做法步骤

步骤 1

40克全麦面粉和40克普通面粉混合（全麦面粉用的就是做全麦吐司的那种高筋全麦面粉口感才好）。

步骤 2

加入130克温水搅拌到无干粉状态，停10分钟（让面糊醒一下饼不容易烂）。

步骤 3

打入两个鸡蛋，加入适量胡椒粉和2克盐搅拌均匀。

步骤 4

加入60克左右的葱花，这款饼的特点就是一定要用小香葱来做，并且葱花用量还特大，小香葱的特点就是叶子居多，葱叶既能为饼增加香味又能像绿色蔬菜一样富有营养，作为早餐食用还有温补的功效。

步骤 5

加入小香葱搅拌均匀后的状态。

步骤 6

不粘锅里倒入8克左右的食用油（这款饼油的用量比普通的薄煎饼要多，因为加入的大量葱花需要油煎香味才能出来的）。 晃动锅使油均匀的铺满锅底，等油温热时把面糊倒入，晃动锅使面糊流动铺开（或者用铲子辅助把面糊铺开）。 倒面糊时开最小火，等面糊摊开后再转中大火，根据锅的厚薄灵活调节火力大小。

步骤 7

一面凝固颜色变黄再翻过炕另一面。

步骤 8

如果上一步骤里炕的偏轻的话，就再翻过去炕一会，直到炕熟为止，灵活调节。

步骤 9

炕熟出锅后卷上辣椒酱就可以美美的食用了，这款饼和各种辣椒酱真的是完美搭配，食用时酱料一定是不能少的点睛之笔！

步骤 10

在阳台斑驳的光线下拍图留存！可与各种风味的辣椒酱料搭配卷起来食用，口感香辣筋道又柔软，真是太喜欢了！再配上一杯牛奶或者一碗稀粥就是美美的一顿早餐了！这款饼也是属于“虽然我很丑但是我很温柔”一类哈！ 愿看到菜谱的您也做出美味，生活幸福！

菜谱创建时间：2023-03-06 23:22:19