土豆清洗好，去皮、切丝。
水开后下锅焯水，滚起来半分钟后出锅。
焯好的土豆丝捞出，沥干水份，过凉水。
过好凉水的土豆丝放入盆中，加入盐、醋、辣椒油搅拌均匀。
点缀一根香菜，酸辣脆爽的凉拌土豆丝就做好了。