将黄瓜切四瓣，用刀去掉中间的芯。
切成适量的小段，放入3勺盐，用干净勤劳的小手抓均匀，盖上保鲜膜腌制四小时。
腌制好之后，用手挤一下黄瓜的水分，不用挤太干，像图片这样就可以了。
在腌黄瓜的时候，将干辣椒，小米辣切段，蒜切片，生姜切丝，同花椒一起放到热油中爆香盛出。
然后里面加入酱油，白糖，生抽或味极鲜，醋进行调味。
等到酱汁放凉把用盐腌好的黄瓜放进去，搅拌均匀。
腌制一个晚上第二天就可以吃啦。晚上没忍住尝了一下，味道入进去了，但是会比第二天吃的时候酸一些。家里人都比较喜欢吃醋，所以醋会放的多些。
每次吃的时候捞出来，酱汁可以留下，下次泡黄瓜的时候可以少弄些酱汁掺到一起用。