胡萝卜圆葱木耳肉馅饼

作者： 玲香淘东

用料

• 木耳 30朵
• 胡萝卜 2大根
• 圆葱 1个半小个的
• 肉馅 500g
• 盐 20克
• 糖 5克
• 五香粉 2勺
• 黑胡椒粉 2勺
• 蚝油 2勺
• 面粉 500克
• 酵母 6克
• 温水 100克
• 老抽 2大勺
• 油 30克

胡萝卜圆葱木耳肉馅饼的做法步骤

步骤 1

先把酵母放入温水溶化，倒入面粉搅拌均匀，最后揉成光滑面团，放在盆中，用保鲜膜封住，放在蒸锅上，蒸锅内加温水，这样可以加速面发酵的速度。这样一般1小时2.30分钟就发到2.3倍大了。

步骤 2

在等发面的过程正好制作馅，先把肉馅倒入老抽和适量的盐腌制。

步骤 3

把木耳用很热的水发上，这样最后剁馅时候木耳就变得软软的发好了，孩子平时不爱吃木耳，木耳排毒，这样加到馅里他们也能安然接受。

步骤 4

胡萝卜用擦丝器擦好，倒入开水中焯水1分钟迅速捞出放入凉水中清洗，然后攥干，备用。

步骤 5

圆葱切碎时候，有个小妙招是封住口鼻，憋气切碎，中间到厨房外呼吸一口再返回切碎，圆葱导致流泪是因为气味的吸入而不是通过刺激眼结膜。

步骤 6

最后把发好的木耳剁碎，把所有馅混合，先倒入油，这样蔬菜出水就减少，保持馅料的湿润，再加入盐，糖，五香粉，黑胡椒粉，蚝油拌匀。

步骤 7

拌好的馅长这个样子，还不错吧😄

步骤 8

馅料精心制作过程，面已发到白白嫩嫩惹人爱啦，轻揉排气，切成一个个剂子，擀成圆形，基本一个三分之二手掌🖐️就可以啦。

步骤 9

擀好了皮开始包馅，左手托皮，把馅放在皮中心，右手捏住边的一个点，一个点压一个点的揪起来，包起来像个包子，口子一定包紧了，再反过来，轻轻按成圆饼。

步骤 10

饼包好后醒发10分，平底锅内放入少量的油，开始煎制，中火，轻轻推饼，1分钟翻面一次，看到有没上色位置用铲子压一压，一锅4个馅饼，10分钟一锅。

步骤 11

煎到这个程度就可以啦，发面的饼热的时候吃有点脆，凉一点非常软，不会有死面饼那种硬的感觉。

步骤 12

香喷喷的馅饼配上一碗小米粥，真对胃！

菜谱创建时间：2020-02-22 10:41:07