yvonne家の超好吃红烧肉

作者： yvonne是我

小时候不爱吃肥肉，时常把五花肉一分二，我吃瘦的，肥的给我爸。不知道啥时候，突然就爱上了肥肉，隔一段时间就想吃炖得软糯的红烧肉。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 一小把
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 姜 2片
• 开水 适量

yvonne家の超好吃红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成宽度2.5厘米左右的大小。冷水下锅，五花肉焯水、捞起、晾干。

步骤 2

少量油，两片姜下锅，可以防止粘锅。五花肉慢煎到表面微微焦黄。( **五花肉煸出来的猪油，可以留些起来炒青菜。)

步骤 3

锅里留少量油，放入冰糖，开小火，慢慢搅，准备炒糖色。等冰糖彻底融化把五花肉再入锅翻炒。

步骤 4

接着放入生抽、老抽、料酒，继续中火翻炒。放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，和能沒过五花肉的适量开水，大火烧开。 (**如果不喜欢八角桂皮那些，也可以不放。)

步骤 5

大火烧开后，转至中小火/小火，加盖慢慢炖。(😉我懒得转锅，就干脆放在炒锅里小火炖着，10-15分钟去看一眼，避免不小心把水烧干了) 1.5个小时以后，肥肉能用筷子轻松的插入，就说明已经炖到软糯了。

步骤 6

起锅、装盘、撒芝麻、拍照、开吃啦~

yvonne家の超好吃红烧肉的小贴士

1、水，最好是一次加到位，根据自己使用不同的锅来把握。像我用炒锅炖，怕烧干，我特意水放稍多一点，一直保持小火，宁愿炖的时间长点。 2、一开始放生抽、老抽可以悠着点，后面试味道，不够再放。 3、很简单的步骤，欢迎做成的朋友来交作业😘😘

菜谱创建时间：2020-02-22 01:40:27