北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）

作者： 十元一个小能手

含水量75％

用料

• 吐司盒 450克/300克
• ①波兰种
• 水 60克/40克
• 干酵母 0.5克
• 高筋面粉 60克/40克
• ②烫种
• 高筋面粉 15克/10克
• 煮开的牛奶 30克/20克
• 边倒边搅拌均匀 呈糊状放凉可用
• ③主面团
• 高筋面粉 165克/110克
• 白砂糖 25克/18克
• 盐 3克
• 干酵母 2.5克
• 奶粉 10克/6克
• 炼乳 15克/10克
• 水 15克/10克
• 牛奶 60克/40克
• 鸡蛋 1个
• 水适情况加或不加！ 三种面团混合至初级扩展阶段
• 黄油 25克
• 150°预热10′ 共烤30分钟
• 150°10′-----180°10′-----150°10′ 全程都盖锡纸，最后5分钟左右拿掉锡纸上色即可

北海道吐司（波兰种➕烫种，自己练习）的做法步骤

步骤 1

①波兰种： 先将水和酵母溶解均匀，再加入面粉搅拌均匀，室温发酵到2倍大，不看时间看状态，表面出现气泡气孔内部蜂窝组织为宜；或冷藏发酵12小时。 ②打字好累~

步骤 2

第一次揉出那么薄的手套膜(*˘︶˘*).。.:*♡

步骤 3

啊啊啊开心(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*

步骤 4

漂亮的一朵云☁️

步骤 5

一朵可爱的云☁️

步骤 6

胖乎乎的云☁️(⑅ōᴗō)۶

菜谱创建时间：2020-02-21 23:22:28