所有材料准备起来，食材切丁备用，大小差不多小拇指甲盖大小（这个看个人喜好，一般切小一点比较好吃）。菠菜提前焯水切碎，鸡蛋打匀，淀粉用少量冷水化开。黄花菜和木耳提前泡发切丁。
放一点底油，先炒一下豆腐块，炒到表面微黄有点发硬就可以了
再炒肉臊子，不用洗锅啦，可以直接来炒。炝香姜末，放入肉臊。
加花椒粉，酱油（味极鲜、美极鲜这些都可以），老抽，肉炒变色后加葱花，盛出备用
另起锅高汤+水烧开。高汤是猪肉煮出来的，一般我家煮白水五花肉剩的汤，就用来做臊子面。如果没有高汤，直接用水也可以的。
烧开后先加入土豆和胡萝卜，煮大约两分钟，放入豆腐，肉臊子，黄花菜，木耳，煮大概五分钟，倒入水淀粉搅匀，使汤水浓稠一点，加入盐调味。
加入菠菜，大火打入鸡蛋花，放香菜和蒜苗，就可以关火了。这一步可以放一点鸡精或者原味鲜，我今天没有放。
烧水煮面条，盛入臊子汤，放上油泼辣子和醋，一碗地道的兰州臊子面就成功了！！ 写着菜谱我口水都要下来了…
面条最好用细一点的，比较好吃入味。 油泼辣子是灵魂，一定要加！