粉粿（透明饺子）

作者： 不吃鱼的馋猫儿

小时候妈妈的过年过节都会做的味道，多年没吃了好怀念，所以忍不住自己搜资料尝试做了，果然成功了，家里大小盆友一致好评，第三次做了结合经验留个底方纪录分享一下😜第一次写菜谱有错的地方大家多多包涵！🙏🏻

用料

• 皮（用电饭锅粥勺量）
• 红薯粉 350克
• 粘米粉 50克
• 玉米淀粉 35克
• 开水 300克（和面成团的时候如果太干可以➕多10克左右的水）
• 馅料
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 2个
• 肉沫 200克
• 蚝油 20克
• 盐 5克
• 鸡粉 2克
• 花生米🥜碎 适量
• 玉米油 2勺

粉粿（透明饺子）的做法步骤

步骤 1

把红薯粉6，粘米粉2，生粉1以电饭锅配的大粥勺以6:2:1的比例拌匀，慢慢加入开水烫用筷子🥢拌匀成块状（水慢慢加，一边加一边搅拌等没看到那么多散粉就可以了）

步骤 2

这时候温度是烫手不能直接和成团

步骤 3

趁热盖上锅盖闷一会，闷的时候可以来准备馅料

步骤 4

韭菜洗干净切碎，装好备用

步骤 5

打2个鸡蛋🥚，放一点生粉，一点清水，（加这些为了煎好的鸡蛋松软，你也可以不加）搅拌均匀，热锅煎熟压碎

步骤 6

热锅加玉米油煎熟

步骤 7

鸡蛋压碎

步骤 8

把鸡蛋倒入韭菜里，加入一大勺肉沫，加一点蚝油，一把花生碎，一点鸡粉，一点盐，一点油搅拌均匀

步骤 9

馅料搅拌均匀备用

步骤 10

这时候面粉的温度刚好就可以用手和面，（如果太干和不成团可以适量➕多一点点水（10g左右）慢慢揉成团，记得水一点点加不要一次加太多）到面团成团光滑就有点粘手就加点玉米油揉，建议和面用那种烘培用手套和面就不粘，粘的话就用沾玉米油或者粘米粉裹手

步骤 11

分一点揉成长条再分成大小一样的小团用，还没用的要用保鲜膜盖好防止干了

步骤 12

用粘米粉裹手和面团，把小团子擀平放去馅料对折像包饺子一样包好

步骤 13

我包的有点丑，当时你随意包造型能包起来不散就好了哈😋

步骤 14

上锅，大火蒸15分钟就可以了，起锅盖收蒸汽皮就慢慢变透明了哈

步骤 15

趁热吃外皮Q弹口感很好的哦😊

菜谱创建时间：2020-02-21 22:12:43