自制汉堡

作者： 故是Y

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 50克
• 水 85克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 白芝麻 适量

自制汉堡的做法步骤

步骤 1

第1⃣️步：先把鸡蛋的蛋清分离25克出来备用，剩下的蛋黄另外放着等下刷表面用。 第2⃣️步：面粉，牛奶，水，25克蛋清，酵母，放一起搅拌均匀后，在下手去揉，揉成面团。 第3⃣️步：面团加入黄油（黄油可以隔水融化开）继续揉，刚加入黄油会很粘手，不要再加干面粉进去，只要继续揉使黄油和粉团融合了就不会粘手，这时可以扯出一层手套膜就完成了，还不行的话再继续揉，揉出手套膜就可以放容器里保鲜膜密封起来发酵至两倍大（☝️上图里是揉完成准备发酵的样品，光滑有弹性且不粘手）

步骤 2

发酵的话，可以放烤箱中层，下层放一盆热水，然后温度调在40度左右，发酵差不多1小时就会完成了（要是烤箱的温度没有这么低的话，那就放在室内比较暖和的地方让它发酵，时间估计会比较长）

步骤 3

发酵完了☝️

步骤 4

然后拿出来按压排气后均匀的分成五份，整圆了放烤盘里，表面刷上一层刚才剩下的蛋液在撒上芝麻，再放烤箱里和刚才一样的方式继续二次发酵至两倍大🥱

步骤 5

发酵完成了，烤箱里的热水拿出来，温度调成175度，烤盘放中层烤20分钟就可以了（每台烤箱的功率不一样，需要自己调节，只要表面上色了差不多就熟了）

步骤 6

时间到了，拿出来晾凉了就可以做汉堡了👇👇

步骤 7

从中间切开，抹上沙拉酱，然后可以放上喜欢吃的蔬菜和肉就可以了，也可以用油纸给它包装（要吃的话建议放微波炉里加热1分钟左右再吃比较好吃，不然汉堡胚凉了吃会有点干，加热了再吃比较软，口感好😅）

步骤 8

配上一杯自制的奶茶，完美～🥰

菜谱创建时间：2020-02-21 20:13:37