剛剛好Mr.Cow 🐂

作者： SaSa Lau

用料

• 牛扒 1塊
• 火箭菜 5克
• 車厘茄 5克
• 海盐 適量

剛剛好Mr.Cow 🐂的做法步骤

步骤 1

平底鍋中火預熱

步骤 2

放入牛扒(可加油或不)，如牛扒本身有脂肪可切掉用來代替油，轉慢火

步骤 3

將牛排單面大火各煎1.5分鐘，煎至金黃色，再每邊小火煎3-5分鐘

步骤 4

上碟，放伴菜装飾，可加海盬(按個人喜好)

剛剛好Mr.Cow 🐂的小贴士

【正確方法】： 煎完後等牛排在室溫中降溫，放置5分鐘，就不會流失肉汁，牛排就會非常Juicy了喔！ 錯誤1：雪櫃取出牛排直接煎 煎牛排前要確保牛排完全解凍，不可以直接下平底鍋煎的！否則難以煎熟，影響口感。   【正確方法】：煮牛排前一天將它從急凍格放至冷藏格，煮前拿出來，在室溫放置15 至20分鐘。這樣可以帶走牛排中的多餘水分，牛肉味會更集中喔！ 錯誤2 打開包裝將牛排血水清洗 打開包裝如有血水不要清洗，否則就會令肉汁流失更多。   【正確方法】：用廚房紙巾擦去牛排表面的血水即可，用保鮮膜包好，再放在冷藏格。 錯誤3 鍋溫度不夠熱 鍋溫度不夠熱就把牛排放進去，簡直是浪費食物，而且也不會煮得好食。   【正確方法】：先熱鍋，再加入油（或可以用牛排本身的脂肪煎出油份），等它沸騰了才下牛排，這樣可以煎出牛排外面酥脆的狀態。 錯誤4 過早放調味 太早放鹽會令肉質變老，新手不會控制火力的話太早加胡椒會令牛排很容易焦掉。   【正確方法】：品質好的牛排事先不用醃，煎前五分鐘放食鹽（或煎後放也可），最後才加胡椒，就可以很惹味啦！！ 錯誤 5 翻來翻去 將牛排翻來翻去很容易會令肉質乾澀，也難以處理得好。（除非是高手，一般不建議這樣做）（視乎厚度和自己喜愛的熟度），這樣可以先鎖住肉汁，再做到外脆內軟的效果。 這是小編的方法，當然不同厚度的牛排和各人喜好也需要不同的煎煮時間的，可以參考一下，再自己調節時間喔！

菜谱创建时间：2020-02-21 19:19:56