无添加超级酸甜草莓酱

作者： Jancefer

制作果酱非常简单，只要注意糖和水果配比就可以。已经有很多人写过方子，提供一点心得参考吧。

用料

• 草莓 300g
• 细砂糖 125克
• 柠檬 半个

无添加超级酸甜草莓酱的做法步骤

步骤 1

用料如图。重要的是关于水果和糖的配比，我看各种方子，说什么的都有，有的是【草莓：糖＝1：2】，有的是【草莓：糖＝1：0.2】，差距十分悬殊。

步骤 2

我个人的体会是，【草莓：糖＝1：0.4】这种比例做出来的甜度，酸味甜味都很明显，可以抹面包，冲牛奶来吃。但是如果要作为甜的调味剂，比如夹心之类的，应该更甜，调整为1:1比较适当。

步骤 3

草莓切块，这里切成2cm左右，做完酱还能看到一些草莓颗粒。

步骤 4

加入砂糖，拌匀静置1小时，析出果胶。

步骤 5

将草莓倒入平底锅，开大火煮开，加入半个柠檬的柠檬汁。

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步骤 6

步骤 6

开小火慢慢搅拌，要耐心，不需要加水！！然后等它慢慢开始冒浓稠的大泡泡，草莓果肉也会变得比较软烂，用铲子挑起来能挂住，流动性不强，这种时候关火。

步骤 7

倒入消毒好的容器中，大家不要学我只用300g草莓，出的酱太少了，哭唧唧。 如果严谨的消毒，应该把容器和夹子都煮一下，然后倒入果酱，再把果酱连着容器一起煮一下消毒，这样可以保存更久。 但是我做的太少了，估计几天就吃完了，所以我只是烫了一下容器，然后密封冷藏。

步骤 8

随便放一张加了草莓酱的小四卷。酸酸甜甜🥳

菜谱创建时间：2020-02-21 18:32:38