秘制糖醋排骨

作者： 退休后的海熊

糖醋排骨也算是老上海本帮菜的看家菜之一，怎样让糖醋排骨又香又嫩又好吃呢？来吧！安排。

用料

• 排骨 1500克
• 葱、姜、蒜 焯水用
• 生抽 3勺
• 冰糖 适量
• 啤酒 一罐
• 陈皮 6片
• 醋 3勺
• 白胡椒 3克
• 白芝麻 少许

秘制糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，冰糖、油炒热下排骨。

步骤 2

排骨炒出糖色。

步骤 3

盐、生抽、胡椒、啤酒、老陈皮下锅翻炒。

步骤 4

加水没过肉即可。中小火煮40分钟左右，加醋。醋容易挥发，最后加保证味道。

步骤 5

大火收汁，上色咯！

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步骤 6

步骤 6

撒白芝麻。翻拌。装盘！

秘制糖醋排骨的小贴士

其实上色不用老抽的，老抽味道不够鲜美，生抽+冰糖。正确的做法才是老上海的味道！

菜谱创建时间：2020-02-21 14:18:14