温水加酵母和面，和面时加少量糖，面要软，发好后揉面排气，洒少量面粉防粘，擀成大饼状，涂油酥，九宫格叠起来，包好边，醒五分钟，擀成大饼，擀的过程中两面擀，均匀用力，不要使劲压，不要把气泡弄破，两面抹油盖盖子开烙，一面3分钟至金黄色烙另一面