馒头

作者： 华子小姐姐

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 250克
• 糖 20克

馒头的做法步骤

步骤 1

所需食材：面粉500克，温水250克左右，酵母粉5克，白糖20克，小苏打3克，猪油40克，盐5克。 做法，1：面粉放入盆中，加入小苏打，白糖，猪油，盐搅匀。 2：酵母用温水化开，倒入面粉中，充分和匀，用保鲜膜包紧。 3：蒸锅内加水烧至微微沸腾，将和好的面团放在蒸笼上面，盖上锅盖。 4：大约30分钟左右就能完全醒发，发好的面团最直观的感觉是，变大，用手撕开，可以看到气孔。 5：醒好的面团揉搓排气，翻入揉几遍，如果有压面机的话，将其放入压面机，多压几遍，即可。 6：然后将面团切成小剂子，做成大小形同的馒头形状，放入蒸笼内，二次醒发。 7：看见馒头胚体比之前大一圈，就可以蒸了，大约15-18分钟，关火后再焖5分钟，防止遇冷回缩。 冬天发酵面团，不管是蒸馒头还是包子，只用酵母是大错特错！多加2样，1；白糖，2；小苏打，都有助发酵的功效！ 和面时再加入少许的猪油，蒸好的馒头更白更香。 和面时加点盐，能增加面团的筋性。 面团没有发酵，在里面加少许白酒，揉匀，不一会就会发酵起！ 如果没有酵母，可以用啤酒，米酒，蜂蜜，这些物质代替！ 蒸的时候，在水中扔进几块橘子皮，蒸好的馒头有一股淡淡的清香。

步骤 2

红萝卜汁调色

馒头的小贴士

冬天发酵面团，不管是蒸馒头还是包子，只用酵母是大错特错！多加2样，1；白糖，2；小苏打，都有助发酵的功效！ 和面时再加入少许的猪油，蒸好的馒头更白更香。 和面时加点盐，能增加面团的筋性。 面团没有发酵，在里面加少许白酒，揉匀，不一会就会发酵起！ 如果没有酵母，可以用啤酒，米酒，蜂蜜，这些物质代替！ 蒸的时候，在水中扔进几块橘子皮，蒸好的馒头有一股淡淡的清香。

菜谱创建时间：2020-02-21 11:48:37