面盆中加入面粉
逐步加60-70度的热水，水有些烫手，但能忍受就差不多。
和成光滑的面团后表面刷油。
盖盖儿保湿，静置醒面半小时。
醒面后拿出，不要揉面，直接切成两条，粗细整理。
切成大小适中的面剂子。
压扁后表面抹油继续醒半个小时。（也可以不醒直接制作。）
醒面的时候可以制作油酥。面粉中加入十三香和少量的盐并搅拌均匀。（因为我是打算卷菜吃的，到时候还会加一些酱，所以放盐比较少。
锅中把油烧热后分几次倒入面中，不断地搅拌均匀。（油不用太热，200度左右就可以）。
开始做饼。拿出醒好的面团，尽量擀得薄一些，均匀的涂上油酥。
折叠成扇子的形状。
卷成圆饼。
擀成圆饼的时候尽量薄一些，这样烙出来的饼会酥脆，个人喜欢酥脆的😍。
电饼铛刷少量油并上下预热后放入面饼。
煎至两面金黄就可，大概两三分钟，快出锅前用工具把饼挤一下，这样会分层好一些。
加上喜欢的配料。
酥脆可口😄，自己做的比外边买的更清淡一些，不会咬下去满嘴油乎乎，更健康。
一次多做一些，把饼擀好后用保鲜膜间隔放入冰箱中冷冻，下次吃的时候直接拿出来放入电饼铛中加热就可以了，这次用了1斤的干面做了12个。