空口吃芝麻花生酱【减脂·零食】
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不论是减肥健身人士还是升酮族群,都需要补充优质的脂肪和蛋白质。但现在市面上肉类的质量堪忧,且不说动物本身的饲料问题,光是在物流链和超市被反复冻融就足够产生有害物质。因此很多人转向补充坚果中的油脂与植物蛋白。
在外留学的时候经常能买到各种各样的坚果酱,稀薄浓稠、各色坚果都有,但国内的选择则有点有限,要么是甜得要命的花生酱,要么是稀薄如水的麻酱。再者,外面买的坚果酱总是有防腐剂的,不如自己动手来的新鲜健康~
今天这款芝麻花生酱是“空口吃”版,特意把浓稠度保持在有一定细小颗粒的程度上。如果坚果酱过于细腻顺滑,空口吃的时候容易粘在舌苔和嗓子处,食用感不是很好。而稍微有些颗粒可以避免这个问题,里面的小颗粒更是越嚼越香。黑芝麻皮打碎免不了发涩发苦,拌入香润的蜂蜜则彻底摆脱了苦涩的口感,变得口齿留香。早餐挖着吃,配粥配菜都很美味。每次不要做太多,一瓶最好一周内吃完,再做新鲜的。以下用量我们家三个人基本两天吃完~
空口吃芝麻花生酱【减脂·零食】的做法步骤
步骤 1
花生平铺在烤盘里(最好用陶瓷烤盘而不是铁质的,铁质烤盘导热太快容易烤糊)。烤箱145度烤8分钟,翻拌一下,再烤8分钟。这个时间算下来应该是最刚刚好的,烤出花生的香味,但花生还是白白胖胖,完全不糊。花生就其营养价值来说,怕糊不怕生,宁愿生一点也不要糊
步骤 2
放凉后去皮。(一定放凉,这时候花生皮一搓就下来了)
步骤 3
锅里不要放油,先大火烧热,再转最小火,倒入芝麻。快速翻拌15秒,关火,再翻拌15秒。这时候芝麻会噼里啪啦响,可能还会蹦出来一些,是芝麻壳破掉的原因~
步骤 5
打的过程中不断从四周把它拨到中间去,避免刀片空转。
步骤 7
后来渐渐变得顺滑,出现螺旋纹路。这时候注意观察,稍稍出油的时候就可以关掉了,不要打到完全程流淌状。
菜谱创建时间:2020-02-21 09:18:00