鸡蛋打散，加入糖、料理酒、酱油拌匀。
平底锅/玉子烧锅涂薄油，中火加热。转小火，倒入1/3蛋液，搅散。半生不熟的时候用锅铲推到远离自己的一边。
在空地抹油，倒入剩下1/2的蛋液，使蛋液流到玉子烧下方，表面半生不熟时卷起推到远离自己的一边。
在空地抹油，倒入最后的蛋液，使蛋液流到玉子烧下方，表面半生不熟时卷起推到远离自己的一边。
调整形状，煎至上色。