汉堡胚

作者： Miss鄧

这是一个没有故事的汉堡

用料

• 高筋面粉 300克
• 低粉 75克
• 酵母 6克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 2个
• 糖 30克
• 盐 2克
• 水 200ml

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

备好所有材料，夏天酵母可以少一克。加低粉是为了让汉堡胚更松软

步骤 2

放入：水，鸡蛋，糖，盐。（糖和盐对角放）

步骤 3

倒入低粉，高粉

步骤 4

倒入耐高温酵母

步骤 5

酵母放面上，不要碰水

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步骤 6

步骤 6

面包机揉第一阶段15分钟

步骤 7

面包机，或厨师机都可以，当然手揉也是可以的

步骤 8

这是第一扩展阶段，扯开不断筋

步骤 9

然后加入黄油，揉至出膜完全阶段，揉面功能20分钟，需重复二到三次

步骤 10

揉好的面团，放到温暖的地方发酵两倍大，冬天的话，烤箱预热180度关闭，放入一锅水，再放面团进去发酵40分钟，发面比较理想

步骤 11

我是放太阳下发酵（记得盖保鲜膜防止水分流失变成干面）

步骤 12

发酵好的面团，分成等量大小揉圆，按自己需求的大小分成等量的。盖上保鲜膜二次发酵两倍大

步骤 13

预热烤箱180度后烤20分钟，大约烤10分钟后加盖锡纸或高温油布，防止表面烤糊颜色太深

步骤 14

出炉后，放至手温凉装入保鲜袋密封（这是迷你的）

步骤 15

这是正常版的，（按自己需求调整面团大小）

步骤 16

迷你一口汉堡

步骤 17

做好的胚可以冻在冰箱，吃的时候取出放平底锅加热一下，加热后盖上盖子，胚会更松软，否则会变脆。不速冻的情况下，冬天可以正常保存5天左右

菜谱创建时间：2020-02-21 02:01:41