香煎鲫鱼

作者： TroySulinghan

这是比较复杂的一道菜啦～

用料

• 鲫鱼 2条
• 朝天椒 20个
• 小尖椒 10个
• 大蒜 5瓣
• 生姜 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 玉米淀粉 适量（把鱼抹一遍就够了）
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 孜然粉 适量

香煎鲫鱼的做法步骤

步骤 1

买回处理好的鲫鱼以后，用水清洗一遍，用刀在鱼身上改刀，将盐抹在鱼身上，煎鱼的时候鱼肉不会出现不紧实的情况

步骤 2

将小尖椒、朝天椒切成圈，蒜和姜切末装一起

步骤 3

给鱼抹上一层厚厚的玉米淀粉，在国内中火烧油，放入鱼油炸，千万不要一直翻面，否则鱼很容易散开，煎到差不多翻个面就好了。两面都煎好了以后，拿出来就好了

步骤 4

煎鱼的油可以直接用上，再加一些油也好，继续中火，将切好的辣椒姜蒜放入翻炒，加入辣椒粉，喜欢辣还可以多放些。加入料酒、生抽、老抽、盐，然后加水，放入鱼，也不要翻动，开中火盖上锅盖慢慢收汁，煮上15分钟后加入孜然粉翻面，千万不要把水烧干了，否则鱼肉会粘锅

香煎鲫鱼的小贴士

1. 做鱼不要担心咸了，咸了下饭，但是淡了就有鱼腥味 2. 煎鱼前可以用姜擦锅底，可以防止粘锅的问题

菜谱创建时间：2020-02-21 01:52:32