红豆洗净，不用泡发，直接水煮。水开后转小火。不要经常搅动，过十分钟上下翻匀一下。
煮至豆子用手指捏烂即可。 （如果锅里还有水，需要控掉）然后再将豆子趁热倒烂。
开小火，快速翻拌豆泥，不要糊锅底了。炒至没有明显水蒸汽散出，此时豆沙会干得粘锅边。
加入少量油，翻炒至豆沙将油全部吸收，再加入油，如此反复3次。
分多次加糖，每次炒至融化吸收再加。（用白绵糖或砂糖都可以，尽量不要冰糖因为不容易融化）
豆沙吸足了油时，握起来不粘手、松开豆沙不散开。 然后再加糖继续炒，糖化开豆沙会变稀，再继续炒就可以炒干了。