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油煲金鲳鱼干

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作者: 深鱼厨房
金鲳鱼干是我们海陵岛本地的特产之一,采用本地独特的一夜埕做法而成。淡淡的咸味,烹制简单,美味又下饭。菜谱里面的鱼来自本人的特产店“深渔手信”(wx:ShenyuSpecialty)。

用料

油煲金鲳鱼干的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼干一条

步骤 2

取出金鲳鱼,按鱼的切口把鱼切开。 姜,蒜,葱段准备好。

步骤 3

铁锅里放入油,油冒烟后放入姜片和蒜。(*我们本地人最爱用这种小黑铁锅来做油煲类,做出来的东西特别好吃,又方便!如没有铁锅可以选用砂锅或平底锅等替代。)

步骤 4

待姜蒜味道出来后,把鱼放入铁锅中,倒入适量料酒,调至小火。(因金鲳鱼本身有油,油爆过程中鱼油也会出来,不担心锅会干。)

步骤 5

盖上盖子,焖煎5分钟左右。如果喜欢鱼脆香一点,可适当加长时间。但要注意不能焦了。

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步骤 6
步骤 6

掀开锅盖,撒入几粒味精,翻转一下鱼,最后把葱段倒进去,待葱的香味出来后,关火。

步骤 7

简单又快捷的油煲金鲳鱼干就做好啦!非常的下饭哦~😋

步骤 8

肉厚少刺,老少皆宜~

油煲金鲳鱼干的小贴士

鱼本身有淡淡的咸味,如觉得味道不够,起锅前可加入适量酱油,鱼的色泽也会更好哦~

菜谱创建时间:2020-02-20 21:52:21
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