超下饭的肉沫娃娃菜

作者： 李述怀

新冠疫情期间，自己在家下厨。由于尽量避免外出，因此食材也是因地制宜，能买到什么就做什么。 搜下厨房，肉末基本都是炒豆角、蒜薹一类的切丁蔬菜，但是我手头没有……于是就随意炒了个娃娃菜，感觉一样很鲜香下饭！适合像我一样的炒菜小白~ 同样的菜谱炒的话白菜是一样的，只不过根据蔬菜软硬调整切块大小就可以了。

用料

• 娃娃菜 1颗
• 肉末 适量
• 葱蒜 适量
• 料酒（腌制肉末） 1勺
• 生抽（腌制肉末） 1勺
• 生抽（炒菜） 1勺
• 盐 少许
• 植物油 适量
• 耗油 适量

超下饭的肉沫娃娃菜的做法步骤

步骤 1

提前取出肉末，加料酒、生抽、植物油（或花椒油更好）腌制，腌2小时左右为宜。

步骤 2

备好葱/蒜末，娃娃菜洗净切好。

步骤 3

油下锅，炝锅，下腌制好的肉末，打散翻炒至变色，盛出备用。（来自小白的提醒，老手忽略：一定要边炒边滑散，不要炒成肉末饼……）

步骤 4

用锅中残余底油就行，下娃娃菜翻炒一会儿，加酱油或耗油，翻炒均匀，从锅边淋入适当的水，盖上锅盖焖一会儿。

步骤 5

感觉娃娃菜即将接近自己想要的口感时，加入刚才炒过的肉末，翻炒均匀。

步骤 6

最后加入少许盐调味，翻炒均匀，出锅装盘！

菜谱创建时间：2020-02-20 20:17:45