低糖绵软奶香味十足的舒芙蕾松饼

作者： 爱吃爱煮的Hannah酱

配料中加了奶酪和黄油，奶香味更加浓郁。松软蓬松似海棉的口感，配上旁边的奶油，吃上一口，太幸福了……以后无需再去甜品店里买三四十一份的舒芙蕾了 来、手把手教学开始～

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 60克
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 三角奶酪 1只（约18克）
• 稀奶油 适量（打发成奶油蘸着吃）

低糖绵软奶香味十足的舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

蛋清与蛋黄分离（注意：装蛋白的盆要无水无油，不能混入蛋黄，否则大概率打发失败）

步骤 2

装蛋黄的盆中加入牛奶（45g）、筛入低筋面粉（60g），呈z字型搅拌，以减少面粉的颗粒感

步骤 3

搅拌均匀后加入黄油（10g）、奶酪一块，继续搅拌至顺滑无颗粒状态

步骤 4

打发蛋清：蛋清中放入几滴柠檬汁，用打蛋器搅拌一下；在打发过程中将砂糖（15g）分三次放入蛋清中，直至打到如上图的状态。

步骤 5

取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄液中，翻版均匀；再将翻拌好的蛋液倒入余下三分之二的蛋白中，继续翻拌。翻拌好的蛋液呈浓稠海绵状。 如果是很稀的状态，烙出来就没有舒芙蕾的蓬松感了。

步骤 6

将蛋液放入煎锅，调到小火，盖上盖子，单面烙两三分钟左右，定型后再翻面继续烙，熟后拿出

步骤 7

装入盘中，放上奶油（稀奶油、少量白糖用打蛋器打发即可），撒上巧克力酱或者炼乳，可以自己放点儿水果、干果装饰一下，就可以开动啦……

低糖绵软奶香味十足的舒芙蕾松饼的小贴士

由于是蛋白打出来的蓬松效果，没有其他的添加剂，凉了后会塌陷，属正常现象。

菜谱创建时间：2020-02-20 20:10:52