先将橘子皮洗干净，切成细条状，倒入开水浸没橘子皮，等水凉后，挤干橘子皮的水份，再次倒入开水重复一次。目的是除去橘子皮的苦涩味。
橘子皮的水份尽量挤干，加入芝麻油 生姜 大蒜 辣椒 盐 糖，拌均匀，然后试一下盐分和味道够不够，不够的话多加点盐。（尽量控干水份和多加一点盐的目的都是避免后面会坏掉！） 将橘子皮装入干净无水可密闭的玻璃瓶中，过两天就可以吃了！