热油后倒入鸡肉。我没舍得买猪肉，所以是用的鸡肉。这里换成猪肉也完全成立，五花猪肉更佳。
鸡肉炒到边缘微焦后拔到一边。再加点油，把葱姜蒜及蒜苗杆放进去炒出香味。
加入沥干水的竹笋翻炒。
加一点老抽上色，多点生抽提味，这两样自带点咸味。所以都放完以后试吃一下看看咸味也许刚好。但是我一般不刚好，我感觉笋子比较“油盐不进”，所以我会稍微比平时多20%的盐更入味。
加入蒜苗叶子。算是完成了。盛出一半给不吃辣的儿童。
剩下的加入辣椒粉。推荐“翠宏四川干碟”。
完成。
如果是五花肉炖煮，多点水入味。如果只是炒制，尽量把水沥干。真的是老少皆宜，什么材料都能放啊！平时配米粉面条，火锅，全部都可以哟！要买的私信我。