老规矩，茄子切条。
茄子倒盐杀出水份
用勤劳的大手把蒜剥好，切成蒜末备用
腌制肉馅。放入姜片，淀粉，料酒，生抽。用祖传的筷子搅匀，不要用手抓，否则全碎了倒锅里就成肉饼了🤣🤣
用强而有力劳动人民的手把茄子攥出水，放置备用
这一步太重要了，简直可以说是这道菜的灵魂。成功与否就在此汁儿 无敌酱汁:少量料酒、生抽2勺、老抽1勺、六月豆瓣酱1勺、糖1勺、醋少来点儿、耗油半勺、抓点儿淀粉、然后加水。调出一碗带有灵魂的酱汁
鍋中倒油，然后倒入肉馅，翻炒熟盛出备用，不喜欢吃姜的把姜夹出来。
锅中再加点儿油烧热后倒入葱段和部分蒜末，记住是部分，别一下子全倒进去。（煸出香味儿，我老公非说要加点儿耗油，我认为是没必要的，随他吧。）然后倒入茄子，翻炒片刻倒入肉馅，多炒一会儿别着急。
倒入无敌酱汁，如果觉得有点儿干，就再加入一些热水，调成小火盖盖儿多闷会儿，让茄子入味儿，感觉差不多了就把剩下的蒜末倒进去，翻腾几下出锅。
出锅后撒入点睛之笔的小葱花，完美。
米饭闷少了，这儿汁儿可惜了😭😭拌米饭吃绝了
整倒菜我认为是基本没难度的，连我老公这种一年都不见得下次厨房的人都能做出来，我觉得大家都没问题。要说比较重要的，还是酱汁的调制。希望大家喜欢哟🤗🤗