啤酒红烧肉

作者： luckyooone

保证入口即化！

用料

• 五花肉 500克
• 啤酒 1-2罐
• 八角 3-4个
• 香叶 5片
• 桂皮 1-2根
• 葱姜汁料酒或者料酒加姜片
• 鸡蛋 4-5个

啤酒红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小长条，加葱姜汁料酒（五勺）或者料酒（四勺）加姜片腌制半小时以上

步骤 2

先煮鸡蛋（鸡蛋的水至少达到鸡蛋的4分之3，假如只到鸡蛋的一半，可能就会煮成温泉蛋），最好没过鸡蛋，煮10分钟以上

步骤 3

锅中加稍微没过锅底的油，不用加太多，鸡蛋也可以煎出虎皮鸡蛋，不一定非要炸.大火油烧热后加入鸡蛋，转小火，一直用铲子滚鸡蛋，（用铁铲的别把蛋皮铲烂了，用硅胶铲和刮刀挺好）滚个四五分钟，就变成虎皮鸡蛋了，就关火

步骤 4

烧肉最好用高压锅，锅中加入虎皮鸡蛋，香叶，桂皮，八角

步骤 5

将已经腌好的五花肉条稍微洗一下，加入锅中，加没过鸡蛋稍多的水，水要充足.【啤酒加高压锅内关盖子是有可能会爆炸的，因为啤酒充气里面有很多二氧化碳，所以为了安全起见，先加水关盖煮，再加啤酒开盖子煮】，

步骤 6

再加入3勺酱油，3勺生抽，关上高压锅盖子大火开始炖，炖10分钟要加入充足的水，否则会糊锅（没过鸡蛋5-10厘米的水）

步骤 7

11分钟后开盖，加入两罐啤酒或者一瓶啤酒，加入两碗水，重新加少量黄酒，生抽，老抽，适量盐【盐不要太多了，会咸，正常日常炒菜的盐量多一点点】加一些辣椒粉（上色，增辣）不用盖盖子大火一直炖，炖到汤汁几乎快没了的时候出锅

步骤 8

真美味，筷子夹肥肉，都夹不住，因为煮的太软了.黄酒和啤酒增香，生抽和老抽增味增色，真美味啊

菜谱创建时间：2020-02-20 14:04:19