胡萝卜一小根，去皮，切成小块，放蒸锅蒸软，晾凉，加一点水，破壁机打成胡萝卜泥，我觉得自己捣成泥应该一样可行！ 取出50克胡萝卜泥备用！
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个无水无油盆中。 蛋黄盆加入15克细砂糖，15克玉米油，18克水，50克胡萝卜泥搅拌均匀。 再加入低筋面粉50克，玉米淀粉8克，盐1克，面糊搅拌均匀放一边备用。
这时预热烤箱150℃(我是长帝烤箱温度偏高) 打发蛋白，如果家中有柠檬或白醋，其中一种加几滴进去，没有就算了！ 打蛋器1挡打几秒，蛋白出现大泡加入15克细砂糖； 打蛋器3挡打蛋白，大泡消失，出现细密小泡加入10克细砂糖； 打蛋器5挡(最高挡)全力打发至出现浅纹路，加入10克细砂糖，继续5挡打发，蛋白打至湿性还是硬性都随意！我好像是打发刚硬性发泡了。
取三分之一蛋白到蛋黄盆里翻拌或切拌均匀(切记不能转圈搅拌，会消泡)，再把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆，所有面糊翻拌或切拌均匀！倒入模具！轻轻震一下倒入模具的蛋糕糊，有助于排出面糊中气泡
把装了蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱，150℃设置30分钟，期间看一下蛋糕起的高度差不多时蛋糕表面轻轻搭一下锡纸！ 烤箱时间结束，取出模具倒扣晾凉！ 等蛋糕温凉后再脱去模具！ 好看好吃的胡萝卜蛋糕就好了！