【茄子鱼】讲真，这是道素菜~

作者： 蜜桃厨房小主

茄子不仅营养丰富，而且是属于耐保存的蔬菜，这次疫情期间家里就屯了不少。 这道菜虽然叫茄子鱼，但里面并没有鱼，只是让茄子假装自己是条鱼~ 它的肉质本来就比较软弹厚实，有点像肉。只要用一些特别的做法，就能把它做出特别的味道。 做茄子鱼时首先要给茄子上型定型，所以关键要裹上一层鸡蛋液，再下锅煎一下或者炸一下。一定要记得蛋液得裹均匀，然后锅要烧热，这样蛋液才不会流到锅里，导致茄子定型不均匀哦

用料

• #主料
• 茄子 1个
• 鸡蛋 2个
• #辅料
• 葱末 10g
• 蒜末 15g
• 八角 1个
• 生抽 10g
• 醋 3g
• 糖 3g
• 盐 适量
• 水 适量
• 油 适量

【茄子鱼】讲真，这是道素菜~的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂去皮切厚片，葱、蒜切末备用

步骤 2

将鸡蛋打入碗中打散，把茄子放进去裹上鸡蛋液

步骤 3

将茄子放入锅中，开小火炸至两面金黄色，盛出控油备用

步骤 4

起锅烧油，放入葱末、蒜末、八角爆香

步骤 5

加入醋和生抽翻炒一下，再倒入茄子炒匀

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步骤 6

步骤 6

加入适量清水、盐和糖翻炒均匀

步骤 7

盖上锅盖焖3分钟左右至茄子没有硬心即可

步骤 8

噔噔！好吃又有趣的茄子鱼就完成啦~

【茄子鱼】讲真，这是道素菜~的小贴士

1.家里有蒸鱼豉油或者鱼露的，可以加一点增香提味哦

菜谱创建时间：2020-02-20 13:31:34