准备好材料：黄鳝洗净切段，火腿切片，生姜切片。
开中火，倒油。感觉油温稍微有一点点热的时候，把蒜和蒜段一起倒入锅中。
转中小火，翻动蒜和蒜段，直到把蒜粒爆到微微有一点焦（如图中所示）
锅中倒入开水（烧开至沸腾100度的水），放入姜片，火腿片，大火烧开后转小火炖10分钟，是自己口味调整盐量即可出锅。