最成功的75%农夫面包
2892人浏览 143人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
一年多以前,为了家人和自己吃到放心的面包,开始学做面包。无知无谓的我,第一把就尝试乡村面包,也是很天真了。方子看着不难,但失败过的人都知道,无论是和面、发酵时间、整形手法,都很难把握。所以做了太多没发起来、发了孔却很小的残次品,甚至被耻笑欧包没有包子可爱(你们懂什么?)
宅家隔离期间,太无聊,还是忍不住搜了一大堆方子,各种酵种、隔夜不隔夜、各种高粉全麦粉,眼花缭乱。最终还是挑选了这个配方。试了两次,第二次更成功!
今天再做一次,如果还是这么成功,那就定下来,以后就用这个比例不改了了!!记录,也分享,拿走不谢!
最成功的75%农夫面包的做法步骤
步骤 2
接下来每20-25分钟折叠一次,四个方向折叠。共折叠6-7次,即两小时左右。
步骤 3
最后一次折叠把葡萄干包进去,但不能离表皮太近,否则会爆出来烤糊。折叠后放置40分钟。
步骤 4
倒扣取出面团,面团是软晃晃的状态。表面撒粉,轻拍气体。
步骤 5
不分面团了,因为我还没那手法。拉扯面团整形,翻个儿,移到发酵布里,再30分钟。同时预热烤箱。
步骤 6
移至耐热垫上,割包。我随便找的位置,但不幸的是把葡萄干割出来了,导致后来烤糊了几颗。
步骤 7
进烤箱220度,27分钟。进入时可喷点水。顶上那一坨是烤糊的葡萄干。
菜谱创建时间:2020-02-20 10:24:56