买那种圆的粗的茄子切段，用金属勺子尖尖朝下戳一圈，一推里面的肉就出来了。
把挖出来的茄子肉剁碎，加入等量肉糜，一勺淀粉，一勺料酒，半勺盐，一个鸡蛋，拌匀搅上劲，黑胡椒可加可不加。反正我忘了…
然后把肉糜塞回茄子里。两边不用刻意抹平。不低于茄子的边就行，我忘记拍了，图上成品可以看出我肉是加的稍稍超出茄子边
拿个平底锅倒入油，两面煎熟即可。我盐加的少，因为妈妈喜欢沾甜辣酱，直接吃味道也正好。加了鸡蛋口感很松。