简易版小纸杯蛋糕（约12个）

作者： 桔子没表情了

用料

• 鸡蛋 4个
• 绵白糖 50克（其中蛋黄里加10克，蛋白40克）
• 低筋面粉 60克
• 橄榄油（玉米油） 37克（也可以用其他油）
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 蔓越莓 若干克（可用可不用）

简易版小纸杯蛋糕（约12个）的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄和蛋清分离，务必记住盆子一定要干，不能有水；2.蛋黄盆，依次加入橄榄油，10克糖，再次拌匀、打散

步骤 2

低筋面粉过筛，加入蛋黄盆，搅拌成糊状

步骤 3

蛋白打发，糖分3次倒入，第一次和白醋（或柠檬汁）一起倒入，快速打发出大泡泡，再第二次加入糖，快速打发有纹路，再第三次加入糖，中速打发出角即可。

步骤 4

蛋白打发出角即可

步骤 5

1.将三分之一蛋白加入蛋黄盆搅拌，均匀后，再将蛋黄盆加入到蛋白盆，进行搅拌，搅拌手法可以类似“Z字形”搅拌。2.搅拌完成后，倒入纸杯模具。在表面加入蔓越莓干，记得蔓越莓要掰小或切小。

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步骤 6

步骤 6

我用的是普通小烤箱，先预热到160度。放进去烤15分钟就可以。

步骤 7

烤出来还是有点蓬松

步骤 8

冷却后就会塌陷，也是很正常。不影响口感！我爸说有古早味！家人都很喜欢！大家动手试试吧！🥰

菜谱创建时间：2020-02-20 00:18:14