豆腐洗干净控水，一定要控干水分。然后切片。形状自定，我喜欢片状。
起锅烧油，油烧至四、五成就可以下豆腐，如果豆腐没有控干水分可能会炸锅。
刚下的豆腐会沉底，油泡逐渐变大。大概间隔20秒左右用筷子给豆腐翻面。
几分钟后豆腐会飘起来，可以用筷子轻轻按压，表皮变硬，颜色微黄就好了。
捞出控油，炸好了。图片上的两块豆腐炸的有点过了。