茄子洗干净
切成段，根据盘子大小，调整段的长短。
我不喜欢撕熟食，所以干脆切成条，比较方便，也好看。 码好茄子放在盘子上，别压茄子哈，正常码好就好了。
茄子放锅里大火蒸十分钟。
在蒸茄子期间，我们调一下酱汁。 把料酒生抽盐小辣椒耗油都放在碗里，搅匀了，备着。 蒜切成蒜蓉，小葱切成小葱花，备着。
十分钟后，用筷子戳一下茄子，或者夹一下，软软的，就已经熟了，要是还硬的就再蒸一会，基本上十分钟都熟了。
把刚调好的酱汁均匀的浇在茄子上，把茄子放边上。
起锅烧葱油，先往锅里倒油，油热了放下蒜蓉和葱花爆香。
趁热把葱油浇在淋了酱汁的茄子上，一盘好看下饭还快手的蒸茄子就搞定了，我真棒。
1.生抽是有咸味的，所以不要放太多盐，一点点就好了。 2.料酒可放可不放，因为我是个小酒鬼，所以喜欢放料酒，酱汁根据自己的喜好调一下就好了。 3.茄子在空气中久了会变黑，所以切好了尽快上锅蒸，这是保证茄子好看的重点。