拔丝脆红薯

作者： 满满人间烟火气

脆脆甜甜才好吃……

用料

• 红薯 1个
• 白糖/冰糖 50-60克
• 植物油 多多的
• 水 少少的

拔丝脆红薯的做法步骤

步骤 1

一只🍠洗净去皮

步骤 2

随自己刀工切成段（因为比较硬，女孩子力气小所以看实力切就好）

步骤 3

洗掉表面的淀粉（我洗了3次）控水

步骤 4

➕一点点白醋或者米醋（防止氧化变黑的）

步骤 5

➕玉米淀粉吸干表面水份后再加一次淀粉

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步骤 6

步骤 6

最后要让每根红薯都利利索索的（脆的秘诀就在这里）

步骤 7

油烧到这样有小波纹放入根根分明的红薯条

步骤 8

用勺子或者铲子拨一拨中间炸制过程中用中🔥（我是电磁炉900瓦）防止外焦里生

步骤 9

快出锅时调大火，这样炸出的红薯条会清爽一点

步骤 10

家里没有白糖，称了两小块冰糖

步骤 11

开始熬糖了（水和白糖1:1，）因为是冰糖所以融化过程长点所以水也稍微多一点

步骤 12

记得取出冰糖中的小绳

步骤 13

小火熬啊熬，稍微拌一下就可以，不然糖都沾到炒锅壁上了

步骤 14

成这样细细密密的小泡，颜色是不是也很诱人，快速加入红薯条翻炒均匀（沿着锅边一圈放入）

步骤 15

因为没有生菜叶也没有白糖，我只能放点熟芝麻防止粘盘

步骤 16

开吃

步骤 17

味道真的很棒呢！

菜谱创建时间：2020-02-19 13:06:10