蓝莓果酱蛋糕

作者： 好吧好吧我是Jackie

做法上基本可以参考梅陇蜜瓜蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104240922/ 不同的是，因为添加了不少蓝莓酱，所以我减少了糖量。 我自己煮的蓝莓酱糖放得不多，如果用市售的可能要再调整下配方🤔。 另外，市售的蓝莓酱添加物比较多，一般对颜色影响不大，自己煮的蓝莓酱材料比较简单实在，搅拌到奶油里能明显调出颜色，纯天然的淡紫色。

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖（蛋白用） 30克
• 糖（蛋黄用） 15克
• 植物油 10克
• 蓝莓酱A 15克
• 纯净水 15克
• 低筋面粉 50克
• 蓝莓酱B 25克
• # 奶油
• 马斯卡彭芝士 200克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 蓝莓酱C 30克
• 朗姆酒 1小勺

蓝莓果酱蛋糕的做法步骤

步骤 1

蓝莓酱我自己煮的，也可以用市售的蓝莓酱，配方我是用300g蓝莓、50g糖、1大勺柠檬汁，站内有很多配方，都可以参考。

步骤 2

戚风蛋糕的操作方式可以参考梅陇蜜瓜奶油蛋糕的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104240922/，蓝莓酱A和水混合搅拌后在植物油之后加入，蓝莓酱B在低筋面粉之后加入面糊。模具是6寸的烟囱模具。上火150、下火130，45-50分钟。

步骤 3

戚风蛋糕出炉需要震模，倒扣晾凉脱模后，削掉接触上火的那一面，然后分成三片。制作抹面奶油时，马斯卡彭芝士加糖粉用蛋抽搅打均匀柔软，加入蓝莓酱C和朗姆酒，朗姆酒可省略，搅打均匀后加入淡奶油，用蛋抽搅拌至合适的浓稠度。裱花时我中间没有放夹层，可以放蓝莓颗粒和蓝莓酱增加层次和口感。

步骤 4

在表面装饰蓝莓和三色堇，完成。

菜谱创建时间：2020-02-18 22:47:39