准备好所有食材，姜切片、黄栀子掰开，鸡爪去甲洗净备用。
锅中加水煮沸，姜片、蒜苗结、鸡爪入锅，倒入少量食用油和盐，焯大约2-3分钟。
将焯好的鸡爪放入冰块水中冰“一会儿”（0.5h以上）。
另起锅加水煮沸，加入盐焗鸡粉，香叶、干辣椒、黄栀子、八角、盐油少许，小火加盖煮约10分钟。
将冰镇过的鸡爪加入煮好的调料锅中，用大勺搅拌均匀，小火煮约20分钟后关火静置2小时。
盐焗鸡爪虽然做好了，但直接拿来吃好像少了点味道？ 不如给鸡爪加点料吧...... 调料: 胡椒粉 / 香菜 / 白芝麻 / 盐焗鸡爪 / 煮鸡爪留下的一点点盐焗鸡粉 / 最重要的香油 方法: 1、盐焗鸡爪调味料： a.准备好上述调料，备用 b.香油：热锅下油，下蒜蓉爆香后，下少许盐后搅拌均匀，关火盛入碗中。
2、鸡爪切小块后盛入大碗中，加胡椒粉，盐焗鸡粉，白芝麻，香菜，淋入调味香油，搅拌均匀即可装盘。
1.挑选鸡爪时要尽量挑没有带瘀血或者没肉、太瘦的鸡爪。 2.用冰水浸泡可以令鸡爪皮肉爽脆、有咬头。 3.浸煮时间要保持在15分钟之内，时间长肉质会太软。