洋葱洗干净，含泪切完。先切一半再企鹅片就行。爆炒的时候它自己会滑散成条。葱姜蒜末切好备用。
锅里面倒水烧开，一勺料酒+两片姜。羊肉片汆水去血沫。羊肉变色就捞出来。水全倒干净，羊肉用清水洗一下。这一步可以去膻。
大火热锅，葱姜蒜小辣椒下锅爆香。
下洋葱，翻炒半分钟。
下羊肉片，加一勺料酒、两勺酱油，再翻炒3分钟左右，羊肉和洋葱都去生就可以出锅了。洋葱别炒的太久会像烂面条一样难吃。